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研究所長のInnovator’s Blog

11月 15 2013

今朝の中部経済新聞7面に紹介記事が掲載されました

美濃焼窯元のヤマ忠木股製陶合資会社(本社土岐市肥田町、木股智彦社長、電話0572-59-8094)は、豆腐製造の豆乃匠中島豆腐(中津川市手賀野、中島昇治社長、電話0573-65-2591)と共同で「自家製豆腐専用陶器」を開発、こだわり豆腐とセットで販売を開始した。年末ギフト需要などを開拓し、1年後に月間100セット販売する商品に育てる方針。

 

ヤマ忠木股製陶と豆乃匠中島豆腐

豆腐製造セット発売

年末ギフトへ専用陶器に”こだわり豆乳”

自家製豆腐専用陶器

 

今回の商品化は、食品偽装など食材をめぐる問題が最近、社会をにぎわすなかで、「家庭でも気軽に安心・安全で美味しい豆腐を食べてもらいたい」とした中島社長の想いがきっかけ。

中島豆腐は恵那山の伏流水や100%国産大豆など、素材にこだわった豆腐づくりで百貨店顧客から支持を受けるメーカー。中島社長の想いと情熱に木股社長が呼応し、美味しい豆腐づくりのノウハウが詰まった専用陶器を設計、開発した。

専用陶器は内・外両面に波形のデザインを施しているほか、底部に凸部を設けて熱の伝わり方を良くする機能を持たせた。

これに豆乳150ccとにがり適量を入れ、混ぜてから鍋や卓上調理器にセット。半分の高さ程度まで水を入れて10分程度加熱し、火を止めて5分程度蒸らすと豆腐が出来上る。

ギフト商品は専用陶器2客(白、茶各1式)とこだわりの豆乳2本、国産海水にがりなどをセット。価格は税別5千円。ヤマ忠木股製陶およびインターネットショッピングモール「楽天市場」で販売するほか、百貨店や高級食料品店での取り扱いも目指す。

なお、同商品は16日まで名古屋市国際展示場・ポートメッセなごやで開催中の「メッセナゴヤ2013」会場でも紹介している。

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11月 12 2013

岐阜経済記者クラブにプレスリリースを配信しました

豆腐店と美濃焼の窯元とのコラボで年末ギフト商戦に参戦!

こだわりの豆乳でつくる自家製豆腐専用陶器

岐阜(東濃地域)の魅力を全国に発信

豆乃匠中島豆腐のこだわりの豆乳でつくる自家製豆腐専用陶器

 

この度、機能とデザインで夢をカタチにする美濃焼の窯元ヤマ忠木股製陶合資会社(土岐市肥田町肥田361-1、木股智彦社長)は、恵那山麓中津川源流でこだわりの豆腐をつくる豆乃匠中島豆腐(中津川市手賀野字小向井455-10、中島昇治社長)と共同で、自家製豆腐専用陶器を開発し、豆乳とセットでギフト商品として販売を開始する。

TPPや食品偽装、輸入食材によって圧迫される国内産食材の問題が顕在化する中、10年来(1)国産大豆100%(2)清らかな水(3)天然の海水にがりと、使用する食材にこだわり、百貨店(一部直販あり)でのみ豆腐・豆乳を販売する中島社長が、家庭でも気軽に安心・安全で美味しい豆腐を食べてもらいたいとの想いから開発がスタート。

安価に販売される豆腐は価格競争によって使用する大豆は品質より価格が優先され、豆乳の量も減らされ、代わりに乳白剤が投入されるケースもある。さらに、本来は天然にがり(塩化マグネシウム)が使われるところを代替品として凝固剤(硫酸カルシウム)が使われることが多く、本来の豆腐とは似て非なるものが数多く流通している(中島談)。

 

豆乃匠中島豆腐のこだわりの豆乳でつくる自家製豆腐専用陶器

 

こうした現状に憂い、国内産食材へのこだわりと安心・安全を家庭まで届けたいと考えた中島社長の想いを受けて、デザインと機能に特徴のある専用陶器を開発していた木股社長が設計と生産を担当し、美味しい豆腐づくりのノウハウをそのカタチに込めた専用陶器が試行錯誤のうえに完成した。熱の伝わりを良くする工夫がなされているのが特徴。

なお、今回の新商品となる自家製豆腐専用陶器ならびにギフトセットは、11/13(水)~16(金)に名古屋国際展示場ポートメッセ名古屋において開催される、メッセナゴヤ2013において来場者の反応を見聞した上で、この年末のお歳暮商戦に向け販売をスタートする(ギフトセット価格5000円、専用陶器2客1式3800円)。

開発した中島・木股両氏は、日本が誇る美しい自然と豊かな食材、そして伝統産業の美濃焼が、海外においても今注目されているという観点からも、安心・安全でこだわりの本物の価値を伝える商品として広く普及していくことを切望しており、まずはインターネット販売を皮切りに、百貨店や高級食料品店の贈答品として販売されることを目論む。

【本件の問合せ先】

ヤマ忠木股製陶合資会社

土岐市肥田町肥田361-1 [設計・生産]

TEL:0572-59-8094 窓口:木股智彦(社長)

株式会社豆乃匠中島豆腐

中津川市手賀野字小向井455-10 [企画・考案]

TEL:0573-65-2591 窓口:中島昇治(社長)

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